Information

中世ヨーロッパ(5～15世紀)の食にまつわる話をまとめました。
再現料理あり、レシピ付き。
ヴィニダリウス『エクセルプタ』☆　 (5～6世紀)
アンティムス『食べ物に関する省察』☆　 (6世紀)
セビーリャのイシドルス『語源』　 (7世紀)
『ゲオポニカ』☆　 (10世紀)
『サレルノ養生訓』☆　 (11世紀末)
『原初年代記』　 (12世紀)
『プトコプロドロモス(貧しいプロドロモス)』 　(12世紀)
『リベル・デ・コクィーナ(料理の書)』☆ 　　　　　　　　(13～14世紀)
『リーブロ・ディ・クチーナ(料理の書)』☆ 　　　　　　　(14世紀)
ミカエリス・デ・レオネ(マインツのミヒャエル)『良き料理の書』☆　　 (1350年頃)
『料理指南』☆ (14世紀)
『ヴィアンディエ』☆ (14世紀)
『メナジエ・ド・パリ』☆ (1393年頃)
『ザ・フォーム・オブ・キュリー(料理の方法)』☆ (1390年頃)
☆はレシピと読み取れる記述がある書物。

全80ページ

• Number of pages, etc.

  84ページ

• Main authors

  • 遠藤雅司
  • 音食紀行
  • 白沢達生

• Work size

  A5

• Pairing

  • なし

• Printing method

  • オフセット

• Other tags

  • 料理
  • 中世ヨーロッパ

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